Mandeln, Zucker, Mehl, Butter, Schokolade, etw. Rum, etw. Zimt u. etw. Neugewürz mit einem Dotter vermengen, Zitronenschale reiben und beifügen, Schnee klar schlagen und dann den Schnee unterheben. Kleine Brotscheiben auf dem Backblech formen, ca. 3 cm groß und bei 170 Grad im Rohr backen. Danach auskühlen lassen und die kleinen Brötchen mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
Für die Glasur 2 Eierschwer Zucker, Vanillezucker und 3 Dotter vermengen.