Das Mehl und Zucker vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und rasch mit Zucker, Gewürzen und Mehl auf der Arbeitsfläche mit einem Messer durchhacken. Dann die Dotter dazugeben und sehr rasch verkneten, anschließend den Teig in zwei Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 50 Minuten kühl ruhen lassen. 

Nun den Teig in kleine Stück schneiden und zu Kipferln mit ca. 6 cm Länge formen. Diese auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 190°C ca. 12 Minuten hell backen.

Anschließend rasch in einer Mischung aus Zucker und Vanille (Vanillezucker) wälzen. Vorsicht: sie brechen sehr leicht!