Dotter, Zucker, Rum und Zimt schaumig rühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Nüsse, Schokolade, Mehl und Schnee unter die Dottermasse heben und ca.30 Minuten rasten lassen. Rohr auf 150 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus der Masse 40 Kugeln formen und in Staubzucker wälzen, Kugeln etwas flach drücken und auf die Bleche setzen. Im Rohr beim Mittelhitze ca. 18 Minuten backen.