Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und fein stückeln.
Mit Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt mischen.
Ei, Öl und Milch separat mischen und glatt rühren.
Alle Zutaten vorsichtig mischen, nicht zu lange rühren.
Die Formen etwa zu 1/3 mit Teig füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins vor dem Herausnehmen ca. 5 Minuten im Blech rasten lassen.