Mehl, Eier, Wasser, Salz und Pfeffer mit einem Kochlöffel so lange schlagen bis Luftblasen entstehen. Ca. zehn Minuten rasten lassen. Nochmals verschlagen, bis der Teig sich ziehen lassen kann, ohne zu reißen.
Den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Salzwasser legen und mindestens zwei Minuten aufkochen lassen. Anschließend kalt abspülen und danach an den Tellern anrichten.