Das Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, den Zucker, das Salz, die Zitronenschale, den Vanillezucker, das Eigelb und den Rum hineingeben.
Die Butter in Flocken auf dem Mehl verteilen.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° (O/U) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche portionsweise 3 mm dünn ausrollen.

Aus dem Teig runde Stücke und als Deckel Ringe in gleicher Größe und Anzahl ausstechen. Beide auf der mittleren Schien ca. 10-15 Minuten backen.

Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Ringe auf Wunsch mit dem Staubzucker bestreuen.
Die Marmelade bei geringer Hitze glattrühren und die runden Kekse damit bestreichen und die Ringe daraufsetzen.

In die Mitte der Ringe noch zusätzlich etwas von der Marmelade geben. Gut trocknen lassen, bevor die Kekse in einer Dose aufbewahrt werden.