Pfirsich-Eierlikör-Creme-Schnitten
Pfirsich-Eierlikör-Creme-Schnitten
Zutaten
Teig:
6 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
180 g Backfein Weizenmehl glatt
70 g Butter, flüssig
1 große Dose Pfirsiche
Qimiq Creme:
2 Pkg. Qimiq
55 g Staubzucker
250 ml Schlagobers
Guss:
300 ml Eierlikör
3 Blatt Gelatine
Buttercreme:
80 g Butter, weich
80 g Staubzucker
80 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe (grün und orange)
Zubereitung
Teig:
Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz für mindestens 10 Minuten schaumig rühren. Das Mehl darüber sieben, vorsichtig unterheben und zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190°C (O/U) ca. 15 Minuten backen.
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, in Spalten schneiden und den Biskuitboden damit belegen.
Qimiq Creme:
Für die Creme Qimiq mit Staubzucker kurz cremig rühren. Schlagobers dazugeben und alles zusammen steif schlagen. Die Creme gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen und glattstreichen.
Guss:
Für den Guss die Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Eierlikör in einem Topf vorsichtig erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Gelatine darin auflösen und über die Creme verteilen.
Buttercreme:
Für die Buttercreme die weiche Butter mit Staubzucker für mindestens 10 Minuten weißcremig schlagen. Den Frischkäse und das Vanilleextrakt kurz unterrühren. Einen Teil der Creme grün, den anderen orange einfärben, in 2 Spritzbeutel mit kleiner Spritztülle füllen und kleine Karotten auf die Qimiq-Schnitten spritzen.
