Roggenmehl, Germ, Bier, Salz und Brotgewürz zu einem Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

Anschließend in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und die Unterseite in Mehl wälzen.

Die Teigkugeln umgedreht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, zudecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (O/U) mit Dampf ca. 25-30 Minuten backen.