Tiramisu auf steirische Art
Tiramisu auf steirische Art
Zutaten
Biskotten:
5 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
125 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
Zucker zum Bestreuen
Füllung:
500 ml Schlagobers
250 g Mascarpone
300 g Apfelmus
2 EL Rum
200 ml Milch
Backkakao
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Zucker bestreuen.
Die Eier trennen. Eiklar mit Salz und Vanilleextrakt aufschlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Dotter vorsichtig unterheben. Mehl darüber sieben und sanft unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (Ø ca. 10 mm) füllen und 10 cm lange Streifen mit Abstand auf das vorbereitete Backpapier spritzen. Die Streifen mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (O/U) ca. 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung: Schlagobers steif schlagen. Mascarpone glattrühren und Schlagobers und Apfelmus unterheben.
Biskotten kurz in eine Mischung aus Milch und Rum tauchen und in eine Form legen. Creme darauf verstreichen und das Schichten noch 2-3x wiederholen. Mit Creme abschließen und zuletzt dick mit Backkakao bestreuen.
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
