Böhmische Marillenringe (Kekse)
Böhmische Marillenringe (Kekse)
Zutaten
Teig:
500 g Backfein Weizenmehl glatt
1 Ei
2 cl Rum
125 g Zucker
30 g Haselnüsse gemahlen
Schale einer Bio-Zitrone
halbe Vanilleschote, Mark herauskratzen
1 Prise Salz
250 g Butter
Füllung:
Marillenmarmelade
Auf Wunsch Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Teigzutaten rasch zu einen glatten Mürbteig kneten und diesen für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig anschließend 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Aus dem Teig Runde Kekse von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Ebenso viele Ringe ausstechen (der Rand ist ca. 1cm breit).
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 180°C (O/U) etwa 12 Minuten backen.
Die Kekse noch heiß mit Marmelade bestreichen und die Ringe aufsetzen. Gegebenenfalls noch etwas Marillenmarmelade in die Ringe füllen und gut trocknen lassen. Auf Wunsch mit Staubzucker anzuckern.
