Aus Germ, 2 EL Zucker, 2 EL Mehl und der warmen Milch ein Dampfl bereiten. Die Eidotter, das ganze Ei, das Mehl und Salz beifügen, kurz verrühren. Die geschmolzene Butter und abgeriebene Schale einer Zitrone beifügen und den Teig so lange rühren bis er glatt ist. Dann an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Den aufgegangen Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, in ca. 15-20 Stücke teilen und auf jedes Stück einen Teelöffel Marmelade geben. Die Teigstücke zusammenschlagen und auf ein mit Butter bestrichenes Blech oder in eine Backform geben und mit warmer Butter bestreichen. Nochmal gehen lassen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-35 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestreuen.