Kokosschnitten
Kokosschnitten
Zutaten
Boden:
280 g Butter, weich
280 g Staubzucker
8 Dotter
1/8 l Milch, lauwarm
1 Schuss Rum
420 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
½ Pkg. Backpulver
Belag:
8 Eiklar
1 Prise Salz
240 g Staubzucker
240 g Kokosette
Saft von 1/2 Zitrone
Außerdem:
Marillenmarmelade
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren. Den Staubzucker unterrühren und die Dotter nach und nach dazugeben.
Milch, Rum und Mehl mit Backpulver kurz unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Marillenmarmelade darüber verteilen und glattstreichen.
Eiklar zusammen mit Salz zu einemsteifen Schnee schlagen. Dann esslöffelweise Staubzucker einrühren.
Zum Schluss noch kurz den Zitronensaft einrühren und das Kokosette unterheben.
Die Kokosmasse auf der Marmelade verteilen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene bei 175°C (O/U) ca. 25 Minuten backen.
