Mehl, gewürfelte Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Ei rasch zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Milch unterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Butter schmelzen, Äpfel und Zimt dazugeben und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Anschließend abkühlen lassen.

Für die Creme: das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Eier mit Zucker verquirlen, in die restliche Milch einrühren und langsam erhitzen. Dann das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Kurz abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Bei 200 °C (O/U) 10 Minuten vorbacken.

Die gedünsteten Apfelscheiben auf dem Mürbteigboden verteilen und darüber die Puddingcreme verstreichen und weitere 20-25 Minuten fertig backen.