Zutaten:

180 g Butter
180 g Staubzucker
6 Eier
150 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
1 EL Backpulver
200 g gemahlener Mohn
250 g geriebene Äpfel (oder im Cutter gehackt, mit kleinen unregelmäßigen Stückchen)
etwas Zimt oder Lebkuchengewürz
1 EL Rum
Zitronensaft und –schale
1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter mit der Hälfte Zucker schaumig rühren. Dotter nach und nach dazu mixen. Eiklar mit der zweiten Zuckerhälfte und Salz steif schlagen. Den Mohn, die geriebenen Äpfel, den Zimt, den Rum, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter den Eischnee heben. Danach die Butter-Dottermasse vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Tortenform oder in einen Backrahmen füllen und bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Entweder mit Staubzucker bestreuen oder mit Marillen-, Ribisel-oder Himbeermarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.