Zutaten:

Mürbteig:
250 g Backfein Dinkelmehl glatt
80 g feiner Rohrzucker
125 g weiche Butter
1 Eiklar
Mark 1/2 Vanilleschote 
1 TL Weinstein Backpulver

Apfel-Topping:
200 g klein geschnittene Äpfel
100 g Marzipan grob gerieben
Mark einer halben Vanilleschote 
50 g Mandelstifte 
50 g getrocknete Goji-Beeren, in Rum eingelegt
Zimt nach Belieben

Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 EL Milch mit
1 Dotter versprudeln
50 g Mandelstifte oder Mandelblättchen

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen, dann Zucker gewürfelte Butter, Vanillemark und Eiklar rasch unterkneten. Den Teig zu einer Rolle mit ca. 7 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden und das Marzipan grob reiben. Mit den restlichen Zutaten für das Topping vermengen.

Die Mürbteigrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Topping belegen. Anschließend mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen und die Taler für 20- 25 min. goldbraun backen.