Sadržaj minerala - Pepeo
Podaci o tipu
Tip brašna pokazuje sadržaj minerala, ili mlinarski rečeno pepeo brašna.
Tip 480 znači da je u 100 g brašna sadržano oko 480 mg ili 0,480 % minerala.
Kod ove analize 5 g brašna sagori u posudicama od zlatne platine u pećnici na 900°C. Ostaci su mineralne soli, koje se tačno važu sa vagom za analizu na tačno 100.000-ti gram. Pepeo cijelog zrna pšenice iznosi, zavisno od godine berbe i sorte, između 1,6 – 1,9 %.
