Brot, Weckerl & saure Schmankerl

Bier Brot

Zutaten:

2,40 kg Backfein Weizenmehl
1,60 kg Backfein Roggenmehl
1 kg Wasser
1,20 kg Bier (dunkel)
0,15 kg Germ
0,13 kg Brotgewürz
0,13 kg Salz
eine Msp. Schnittlauch

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem festen Teig kneten.
Nach 45 min. Gehzeit nach Belieben formen und bei ca. 220 C° etwa 40 Min backen.
Brote  mit ca. 1 kg auswiegen!
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Tipp:
Beim Backen im Herd eine kleine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen.