Brot, Weckerl & saure Schmankerl

Kartoffellaibchen

Zutaten:

300 g gekochte kalte Erdäpfel
100 g geriebener Käse
3 EL Haferflocken
3 Eier
Salz, Pfeffer, Petersilie
5 EL Backfein Weizenmehl griffig, Type 480
Semmelbrösel
Öl zum Braten

Zubereitung:

Erdäpfel grob reiben und gut ausdrücken, sodass sie möglichst trocken sind. Alle übrigen Zutaten mit den geriebenen Erdäpfeln vermischen, Laibchen formen und in Semmelbrösel drücken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen von beiden Seiten knusprig braun anbraten.

Tipp:

Mit grünem Salat und einem Dip servieren.