Brot, Weckerl & saure Schmankerl

Brot - Apfelbrot

Zutaten:

1,5 kg Äpfel
½ kg Feigen
½ kg Dörrzwetschken
½ kg Rosinen
1 P. Aranzini
1 P. Zitronat
35 dag Rohrzucker
2 El Kakao
½P. Lebkuchengewürz
1 Stamperl Rum
1 kg Backfein Mehl
2 P. Backpulver

Zubereitung:

Die Äpfel grob reiben, die anderen Früchte klein schneiden, mit Kakao, Lebkuchengewürz und Rum vermengen, und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag das Mehl (evtl. Hälfte Vollkornmehl) und das Backpulver einkneten. Drei Striezel formen, mit zersprudelten Ei bestreichen und bei 160° auf mittlerer Schiene 1 ½ Std. backen.