Sehr geehrte Damen und Herren,

wir möchten Ihnen hiermit einen weiteren Überblick über die Erntequalitäten 2008 geben.

Wie schon in verschiedenen Medien berichtet wurde, sind die Weizenqualitäten, vorallem hinsichtlich der Fallzahlen (Enzymtätigkeit – Auswuchs) der heurigen Ernte sehr unterschiedlich.

Auffällig ist auch, dass im Vergleich zum Vorjahr bei in etwa gleichen Proteinwerten, der Feuchtklebergehalt durchschnittlich um ~ 0,5 - 1,0 % geringer sind als letztes Erntejahr.

Bez. der teigrheologischen Eigenschaften kann festgestellt werden, dass die Teigstabilität (Farinogramm) etwas kürzer und die Energie (Extensogramm) etwas geringer ist als letztes Jahr.

Die Wasseraufnahmefähigkeit der Weizenmehle ist in etwa gleich, ggf. sogar um bis zu 0,5 % höher als im Vorjahreszeitraum.

Bei all diesen Vergleichswerten sollte man aber berücksichtigen, dass das letzte  Erntejahr hinsichtlich der geernteten Qualitäten eine absolute Top-Ernte mit fast 80-90% Qualitäts-weizenanteil war.

Abgesehen davon, dass heuer für gute Weizenqualitäten wesentlich höhere Preisaufschläge als letztes Jahr bezahlt werden müssen, können die zur Verfügung stehenden, mahlfähigen Getreidequalitäten - bis jetzt jedenfalls - doch als zufriedenstellend und absolut ausreichend bezeichnet werden.

Bei einer so heterogenen Ernte ist natürlich die Qualitätssicherung einer Mühle enorm gefordert, was ja in den letzten beiden Jahren, in denen eigentlich nur sehr gute Qualitäten verfügbar waren bzw. geerntet wurden, nicht so der Fall war.

In unserer Mühle wird seit vielen Jahren von jeder einzelnen Getreideanlieferung mit Hilfe eines automatischen Probenehmers ein repräsentatives Qualitätsmuster gezogen. Diese Muster werden vor der Entladung in unserem Betriebslabor genauestens geprüft.

Unsere Kunden müssen sich auch dieses Jahr in Bezug auf die gewohnte und gleichbleibende Qualität unserer gelieferteren Mehle keine Sorgen machen.

Wie bereits in unserem vorhergehenden Schreiben mitgeteilt, haben wir Anfang KW 35 mit der Beimischung von 20% neuer Ernte begonnen. Wir werden diesen Anteil nun sukzessive (20-35-50-80) erhöhen, sodass wir voraussichtlich erst Anfang/Mitte November 2008 auf 100% neue Ernte umstellen werden.

Sollte es wider Erwarten aber zu empfindlichen Qualitätsabweichungen kommen und wir nicht unsere vereinbarten Qualitätsspezifikationen bzw. die gewohnten Qualitäten erfüllen können, so werden wir Sie selbstverständlich darüber informieren.

Mit freundlichen Grüßen

Markus Haberfellner