Obsah minerálů - Popel
Uvedení typu
Typ mouky poukazuje na obsah minerálních látek, nebo mlynářsky řečeno popel, mouky.
Údaj typ 480 znamená, že ve 100 g mouky je obsaženo cca 480 mg neboli 0,480 % minerálních látek.
Při této analýze se 5 g spálí ve zlatoplatinových mističkách v komorové peci při 900 °C. Zbytky jsou minerální soli, které jsou pomocí analyzační váhy odváženy přesně na 100.000 gramu. Popel z celého zrna pšenice činí podle roku úrody a druhu mezi 1,6 – 1,9 %.
