Určení Složení
Analýza složení a škůdců
Každý mlynář by měl dbát na to, aby přebíral co možná „nejčistší“ obilí. Z tohoto důvodu se při přebírání zboží provádí určení složení.
Rozlišujeme mezi černými a bílými částicemi:
Černé částice jsou cizorodé části, jako kameny, semena plev, kovy atd.
Za bílé částice se považují části jako jiné druhy obilí, divoký oves, plevy atd.
Zároveň se při této analýze obilí co možná nejpřesněji kontrolují fusárie (plísně) a jiní obilní škůdci
