Rezepte nach Alphabet

Zucchinikuchen

Zutaten:

1 Tasse Öl
2 Tassen Zucker
2 Tassen geriebene Zucchini
3 Tassen Backfein Mehl
1 Tasse Nüsse
3 Eier, getrennt
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Eiklar zu feinen Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Schnee zum Schluss vorsichtig unterheben. In eine befettete, mit Mehl ausgestreuen Form oder aufs Blech geben.
Bei 160°C-180°c backen.
Abkühlen lassen mit Schokoladeglasur bestreichen oder mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Anstelle von Zucchini können Äpfel, Karotten oder Kürbis verwendet werden