Zutaten:

250 g Backfein Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
4 Eier (M)
250 g Zucker
250 g Butter
ca. 250 g geriebene Zucchini
120 g geriebene Schokolade
120 g grob gehackte Nüsse
Ribiselmarmelade, Schokoglasur

Zubereitung:

Zucchini waschen und reiben.
Eier trennen.  Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse und Zucchini untermengen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 ° C (Heißluft) ca. 30 Min. backen.
Mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.