Rezepte nach Alphabet

Nußbrot

Zutaten:

70 dag Backfein Roggenmehl
30 dag Backfein Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 EL Salz
3 EL Brotgewürz
1/2 l Buttermilch
Walnüsse nach Belieben

Zubereitung:

Am Vortag ca. 5 dag Roggenmehl und Buttermilch zu einem dicken Brei verrühren. Die übrige Buttermilch gehört mit Wasser wieder zu einem 1/2 l aufgefüllt. Ein Dampfl zubereiten. Alle Zutaten verrühren. Den Teig so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Striezel formen - nochmals gehen lassen.
Dann bei 165°C ca. 60 min.backen
Tipp:
Schmeckt auch ohne Nüsse sehr gut. Ich habe es auch schon mit anderen Mehlsorten probiert - schmeckt ebenfalls gut.