Rezepte nach Alphabet

Zucchinikuchen

Zutaten:

400 g Zucchini, ausgedrückt gewogen
3 Eier
250 g Staubzucker
75 ml Öl
275 g Backfein Weizenmehl glatt
75 g Mandeln, gerieben
1 TL Backpulver
dunkle Schokoglasur

Zubereitung:

Die Zucchini putzen, reiben und ausdrücken. Eier und Staubzucker cremig aufschlagen, Öl beigeben und weiterschlagen. Die restlichen Zutaten untermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 150 Grad etwa 45-50 Minuten backen. Schokoglasur zubereiten und über den fertigen Kuchen gießen.