Eier trennen, Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Die geriebenen Äpfel mit dem Grieß vermischt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Eiklar mit Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen. Alle Zutaten leicht vermengen und in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen. Bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.