Nach Saison

Brot - Vitalbrot - sehr gesund!

Zutaten:

1.Teil:
2 EL Leinsamen
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
5 EL Flockenmischung (Hafer, Dinkel, Weizen, Gerste, Hirse, Buchweizen)

2. Teil:
350 g Backfein Kornplus 10-Korn-Mehl
150 g Backfein Roggenmehl Type 960
ca. 400 ml Wasser
2 TL Salz
2 TL Brotgewürz
1 Pkg. Trockenhefe
1 EL Öl
1 EL Honig
1 Schuss Apfelessig

 

Zubereitung:

1. Teil: Flockenmischung und Kerne gut mischen mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Teil: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen und in eine gefettete Kastenform legen.
Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen, ins kalte Backrohr schieben und bei 200 °C (Heißluft) ca. 1 Stunde backen.
 

Tipp:

1. Teil kann auch schon am Vortag gemacht werden.

Für eine lange Teigführung die Hefemenge auf 3 g reduzieren und den Teig in der Kastenform zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen in das kalte Backrohr schieben und wie oben beschrieben backen.